Zutaten für 2 Portionen
240 g Joghurt oder Quark (Original: sogenannter „Curd“)
240 ml Wasser oder Milch
4 bis 5 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Kardamompulver oder 1 Esslöffel Rosenwasser
nach Belieben ergänzen mit: 10 bis 12 Safranfäden, 6 bis 8 Eiswürfeln, 1 bis 2 Esslöffel gehackten Nüssen (Cashewnüsse/Mandeln/Pistazien) oder Butter oder Milch
Zubereitung
Den Joghurt oder Quark mit einem Pürierstab, Mixer oder Schneebesen verquirlen, bis er glatt ist.
Zucker und kaltes Wasser oder Milch hinzufügen und weiter aufschlagen bis sich der Zucker auflöst und Sie eine schöne Schaumschicht sehen. Für ein dünnes Lassi etwas mehr Wasser und für eine dickere Version weniger Wasser hinzufügen.
Fügen Sie nun das Kardamompulver oder Rosenwasser und nach Belieben die Safranfäden hinzu. Gut mischen.
Lassi in hohe Gläser gießen und servieren.
Nach Belieben ein paar Eiswürfel dazugeben und mit 1 bis 2 Esslöffeln Malai (dicke Rahmschicht, die sich auf erhitzter Milch sammelt) oder 1 bis 2 Esslöffeln ungesalzener weißer Butter (Makhan) garnieren.
Garnieren Sie mit einer Prise Kardamompulver, 2 bis 3 zerstoßenen Safranfäden oder gehackten Nüssen wie Cashews, Pistazien oder Mandeln. Süßes Punjabi Lassi sofort servieren.