Zutaten für 4 Portionen
1 Weißkohl
100 g (Basmati-)Reis
400 g gemischtes Hackfleisch
1 kleine bis mittlere Zwiebel
1 kleine Karotte
1 Lorbeerblatt
1/3 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark oder Ketchup
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe (darf Golubtsi später nicht komplett bedecken, ¾ des Topfes gefüllt)
1 EL Sahne oder Saure Sahne
Saure Sahne zum Servieren
Zubereitung
Weißkohl
Stiel aus dem Weißkohl herausschneiden, damit Wasser zwischen die Blätter gelangen kann.
Den ganzen Weißkohl in einen großen Topf legen und mit kochendem Wasser übergießen.
Wasser kochen lassen, bis die Blätter sich ablösen. Eine Gabel zu Hilfe nehmen.
Sobald die Blätter flexibel biegbar werden, mit kaltem Wasser abschrecken (noch nicht weich, sodass später Füllung darin eingerollt werden kann).
Füllung
Reis kochen (nicht zu weich, nicht zu fest). Er wird später in den Rollen nachgaren.
Während der Garzeit weitere Zutaten für die Füllung zubereiten.
1 mittelgroße Karotte und 1 mittlere Zwiebel grob reiben.
Geriebene Karotte und Zwiebel mit Hackfleisch mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Alle Zutaten mit dem Reis vermischen.
Die Füllung sollte nicht zu trocken sein, eher etwas feucht. Ggf. etwas Wasser hinzufügen.
Füllung in jeweils 1 Weißkohlblatt einrollen und in einen Topf aufeinander legen.
Soße
Gemüsebrühe zufbereiten.
Tomatenmark oder Ketchup sowie 1 Lorbeerblatt dazugeben (abschmecken).
Zusammenführen
Soße zu den Golubtsi geben und kurz aufkochen lassen.
Auf niedriger Stufe bei zugedecktem Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen.
20 min nach dem ersten Aufkochen, etwas Saure Sahne oder Sahne hinzufügen (1-3 Esslöffel).
Serviervorschlag
2-3 Golubtsi auf einem Teller servieren und mit Saurer Sahne bedecken oder daneben anhäufen.